– قد تبدأ العلامات والأعراض في غضون ساعات بعد تناول الطعام الملوث ، أو قد تبدأ بعد أيام أو حتى أسابيع .
– عادةً ما يستمر الشعور بالمرض الذي يُسببه التسمم الغذائي من عدة ساعات إلى عدة أيام .
– اطلب الرعاية الطبية إذا كنت تعاني أي علامات أو أعراض .
– أعراض التسمم الغذائي :
1- نوبات متكررة من القيء وعدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل .
2- القيء الدموي أو البراز .
3- الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام .
4- ألم شديد أو تشنجات شديدة في البطن
5- درجة حرارة فموية أعلى من 38 درجة مئوية .
6- الجفاف أو أعراضه : العطش المفرط ، جفاف الفم ، قلة التبول أو انعدامه ، الضعف الشديد و الدوخة أو الدوار .
7- عدم وضوح الرؤية وضعف العضلات والوخز في الذراعين .
– تتسبب العديد من العوامل البكتيرية أو الفيروسية أو الطفيلية في حدوث التسمم الغذائي ، والطرق الشائعة التي تنتشر من خلالها هذه الكائنات هي :
1- يومان إلى 5 أيام :
اللحوم والدواجن و تشمل المصادر الأخرى للتلوث الحليب غير المبستر والمياه الملوثة.
2- من 12 إلى 72 ساعات :
الأطعمة المعلبة داخل المنزل ذات الحموضة المنخفضة والأطعمة التجارية المعلبة بطريقة غير سليمة والأسماك المدخنة أو المملحة والبطاطا المشوية في رقائق الألومنيوم ، وغيرها من الأطعمة التي تحفظ في درجات حرارة دافئة لفترة طويلة جدًا.
