– العيش هو شيء أساسى فى كل بيت و الكثير منا يواجه فقدان نضارته أو حتى تعفنه ، ولكن ايه الأسباب ؟ و ما الحل ؟
– الذي يحدث هنا هو أن النشويات الموجودة في العيش يعاد ترتيب جزيئاتها في ظل السخونة الشديدة لدى عملية الخَبز ، وعندما يبرد الخُبز تعود هذه الجزيئات إلى ترتيبها الأصلي مع الوقت ، وهو الأمر الذي يُحول الخُبز تدريجيا إلى مرحلة الصلابة وفقدان النضارة ثم التعفن.
– يجب عدم وضعه فى الثلاجة نهائيا لأن هذا يسرّع من إعادة ترتيب جزيئات النشاء إلى وضعها الأصلي، مما يُسرّع تحوله لمرحلة التعفن .
– للتخزين السليم لفترة طويلة، ينصح وضعه في وعاء محكم الغلق أو لفه في كيس بلاستيك بعناية، ثم وضعه في فريزر الثلاجة لتجميده ، لأن درجة حرارة الفريزر تعمل على وقف تفاعل جزيئات النشا داخله، وتجعل العيش أيضًا في أفضل حالة عند تسخينه وكأنه طازج .
