– تعتبر الطماطم ( البندورة ) مصدرا رئيسيا لمادة الليكوبين المضاد للأكسدة ، والتي تعطي الثمار لونها الزاهي، كما أنها تحتوي على مادة بيتا كاروتين وحامض الكلوروجينيك .
– تمنح مادة بيتا كاتاروتين الطماطم صبغة حمراء برتقالية اللون تحتوي على فيتامين (أ) ، وهو جيد للبشرة ونظام المناعة إذا ما تم تناوله بمستويات منخفضة ، لكن المستويات العليا من بيتا كاتاروتين يمكن أن تصبح سامة.
– تعد الطماطم واحدة من هذه الثمار ذات الحموضة العالية ويمكن أن يتسبب استهلاك كميات كبيرة من الطماطم بحموضة المعدة وحروق في القلب .
– ينصح الذين يعانون من مشكلات في الهضم ألا يتناولوا الكثير من الطماطم لأن يمكن أن يؤدي إلى تراكم الحصى في الكلى ، وذلك لأنها غنية بالكالسيوم والأكسالات والتي يصعب إزالتها من الجسم إذ ما تم تخزينها فيه ومع الوقت تتحول إلى حصوات داخل الكلى .
